Cesta kolem světa skrze chuťové pohárky

Gastronomie není jen o jídle, ale o zážitku, atmosféře a umění. Luxusní večeře v těch nejprestižnějších restauracích na světě představují vrchol kulinářského umění a kreativity. Od pařížských michelinských restaurací po sushi bary v Tokiu, tato exkluzivní místa vám nabízejí nezapomenutelnou cestu chutí. Pojďme se podívat na některé z nejlepších restaurací a kulinářských zážitků po celém světě.

1. Paříž, Francie – Restaurant Guy Savoy

  • Kuchyně: Francouzská
  • Michelinské hvězdy: 3
  • Proč navštívit: Restaurant Guy Savoy v Paříži je ztělesněním tzv. haute cuisine, kde každé jídlo představuje umělecké dílo. Od tradičního francouzského foie gras po novátorská pojetí pokrmů jako hrachové polévky s krabem. Guy Savoy nabízí elegantní interiér s výhledem na Seinu a poskytuje špičkový servis.
  • Zážitkový prvek: Degustační menu, které zahrnuje několik chodů, doplněných nejkvalitnějším francouzským vínem.

2. Tokio, Japonsko – Sukiyabashi Jiro

  • Kuchyně: Japonská, sushi
  • Michelinské hvězdy: 3 (původně, nyní nezahrnuta v průvodci)
  • Proč navštívit: Sukiyabashi Jiro je legendární sushi bar v Tokiu vedený mistrem sushi Jiro Onem. Považována za jednu z nejlepších sushi restaurací na světě, tato malá restaurace nabízí jen několik míst, což zaručuje soukromí a precizní zážitek. Každý kousek sushi je mistrovské dílo připravené z těch nejlepších surovin.
  • Zážitkový prvek: Exkluzivní 20-chodové menu z čerstvého sushi, kde každé sousto je podáno s dokonalou precizností.

3. Kodaň, Dánsko – Noma

  • Kuchyně: Severská, inovativní
  • Michelinské hvězdy: 2
  • Proč navštívit: Noma je považována za jednu z nejlepších restaurací na světě díky svému inovativnímu přístupu k přírodní severské kuchyni. Chef René Redzepi experimentuje s fermentacemi, místními surovinami a sezonními pokrmy, které přinášejí novou definici kulinářského umění. Noma je slavná svou kreativitou a odvahou.
  • Zážitkový prvek: Speciální sezonní menu, které se mění s každým ročním obdobím – od lesních hub na podzim po plody moře v létě.

4. Lima, Peru – Central

  • Kuchyně: Peruánská, moderní fusion
  • Michelinské hvězdy: 2
  • Proč navštívit: Restaurace Central v Limě vede kuchař Virgilio Martínez a je proslulá svou fascinací peruánskou biodiverzitou. Central servíruje jedinečné menu, které reflektuje různé nadmořské výšky a regiony Peru – od amazonského pralesa až po andské hory. Kombinuje tradiční peruánské ingredience s moderními technikami.
  • Zážitkový prvek: Degustační menu „Mater Elevations“, kde každý chod odráží specifickou nadmořskou výšku Peru.

5. Bangkok, Thajsko – Gaggan Anand

  • Kuchyně: Indická fusion
  • Michelinské hvězdy: 2
  • Proč navštívit: Restaurace Gaggan v Bangkoku, vedená šéfkuchařem Gagganem Anandem, nabízí naprosto jedinečnou interpretaci indické kuchyně. Gaggan přináší na stůl smělost a humor, kombinujíc tradiční indické chutě s molekulární gastronomií a moderními technikami.
  • Zážitkový prvek: Menu „emoji“, které představuje 25 kreativních pokrmů reprezentovaných pouze emotikonem. Každý pokrm je překvapení.

6. San Sebastián, Španělsko – Arzak

  • Kuchyně: Baskická
  • Michelinské hvězdy: 3
  • Proč navštívit: Arzak je ikonou baskické kuchyně a dlouholetým nositelem tří michelinských hvězd. Kombinuje tradiční baskické suroviny s moderními technikami a zajišťuje tak nezapomenutelný gastronomický zážitek. Rodinná restaurace se pyšní výjimečným servisem a skvělým vínem.
  • Zážitkový prvek: Interaktivní degustační menu, které se mění podle sezóny a surovin.

7. Melbourne, Austrálie – Attica

  • Kuchyně: Moderní australská
  • Michelinské hvězdy: 3 (pouze v zahraničních hodnoceních)
  • Proč navštívit: Attica v Melbourne je proslulá svou moderní australskou kuchyní pod vedením šéfkuchaře Bena Shewryho. Tato restaurace čerpá z australských surovin a zahrnuje prvky původní kultury a dědictví. Menu je inovativní, zároveň však ctí přírodu a místní prostředí.
  • Zážitkový prvek: Možnost ochutnat vzácné australské suroviny, jako jsou místní byliny a mořské plody, ve spojení s jedinečnými technikami.

8. Maui, Havaj – Mama’s Fish House

  • Kuchyně: Havajská, plody moře
  • Michelinské hodnocení: Není v průvodci Michelin, ale uznávána celosvětově
  • Proč navštívit: Mama’s Fish House na Maui je legendou havajské kuchyně. Restaurace servíruje čerstvé ryby a mořské plody ulovené místními rybáři. Díky autentickým havajským receptům a čerstvosti surovin představuje Mama’s Fish House autentický chuťový zážitek v tropickém ráji.
  • Zážitkový prvek: Výjimečný výhled na oceán přímo z terasy restaurace a možnost vychutnat si čerstvé úlovky toho dne.

9. New York, USA – Eleven Madison Park

  • Kuchyně: Moderní americká
  • Michelinské hvězdy: 3
  • Proč navštívit: Eleven Madison Park je synonymem pro vrchol americké gastronomické scény. Šéfkuchař Daniel Humm vytváří sofistikované a elegantní pokrmy, které reflektují sezónnost a lokální ingredience. Tato luxusní restaurace se pyšní jak excelentním jídlem, tak impozantním servisem a atmosférou.
  • Zážitkový prvek: 8 až 10chodové degustační menu, které se mění podle sezóny a inspirace kuchaře.

10. Modena, Itálie – Osteria Francescana

  • Kuchyně: Italská moderní
  • Michelinské hvězdy: 3
  • Proč navštívit: Osteria Francescana, vedená Massimem Botturou, je považována za jednu z nejlepších restaurací na světě. Bottura zde vytváří moderní pojetí tradičních italských pokrmů, kde kreativita, umění a historie hrají hlavní roli. Každý chod vypráví příběh a odráží hlubokou lásku ke kuchyni.
  • Zážitkový prvek: Degustační menu „Tradice v evoluci“, kde každý pokrm představuje moderní interpretaci italské tradice.

11. Mumbai, Indie – The Table

  • Kuchyně: Moderní indická fusion
  • Michelinské hodnocení: Není v průvodci Michelin (Michelinské hvězdy nejsou v Indii udělovány)
  • Proč navštívit: The Table v Mumbai (Bombaj) je známá svou inovativní interpretací indické kuchyně. Šéfkuchaři kombinují tradiční indické chutě s moderními technikami a mezinárodními vlivy, což vytváří jedinečný fusion zážitek. Nabídka se zaměřuje na sezónní a lokální suroviny, které jsou připravovány s důrazem na detail a chuť.
  • Zážitkový prvek: Degustační menu kombinuje vlivy z celého světa s indickými kořeny, což přináší zcela novou interpretaci známých chutí, včetně tradičních thálí podávaných s moderním twistem.

12. Peking, Čína – TRB Hutong

  • Kuchyně: Pekingská, moderní evropská
  • Michelinské hvězdy: 1
  • Proč navštívit: TRB Hutong je jednou z nejuznávanějších restaurací v Pekingu. Tato restaurace se nachází v krásné historické budově a nabízí jedinečnou kombinaci tradiční pekingské kuchyně a moderních evropských vlivů. Výběr pokrmů je zaměřen na preciznost a estetiku, což poskytuje komplexní zážitek chutí a vizuálního požitku.
  • Zážitkový prvek: Elegantní kombinace evropské kuchyně s čínskými technikami a ingrediencemi podávaná v tradičním pekingském prostředí s výhledem na Zakázané město.

13. Atény, Řecko – Funky Gourmet

  • Kuchyně: Moderní řecká, molekulární gastronomie
  • Michelinské hvězdy: 2
  • Proč navštívit: Funky Gourmet v Aténách je perfektní kombinací tradiční řecké kuchyně a moderní molekulární gastronomie. Tento podnik se pyšní nápaditým a vizuálně fascinujícím menu, které představuje řeckou kuchyni ve zcela novém světle. Suroviny jsou lokální a pokrmy reflektují hluboké spojení s řeckou kulturou, ale v inovativním pojetí.
  • Zážitkový prvek: Menu obsahuje moderní verze klasických řeckých pokrmů, jako jsou dolmades, feta a moussaka, které jsou podávány s kreativními technikami a moderním estetickým zpracováním.

14. Istanbul, Turecko – Mikla

  • Kuchyně: Moderní turecká, skandinávské vlivy
  • Michelinské hvězdy: 1
  • Proč navštívit: Mikla v Istanbulu je známá pro své propojení turecké kuchyně s moderními technikami a vlivy skandinávské gastronomie. Šéfkuchař Mehmet Gürs představuje turecké suroviny, jako jsou sezamová pasta, olivový olej a čerstvé bylinky, v minimalistickém a sofistikovaném stylu. Výjimečné výhledy na město dotvářejí atmosféru.
  • Zážitkový prvek: Degustační menu se zaměřuje na turecké suroviny s moderním pojetím a jedinečným spojením skandinávské jednoduchosti a tureckých chutí.

15. Sydney, Austrálie – Quay

  • Kuchyně: Moderní australská
  • Michelinské hodnocení: Austrálie nemá michelinské hodnocení, ale Quay je považována za jednu z nejlepších restaurací v zemi.
  • Proč navštívit: Quay v Sydney je ikonou moderní australské kuchyně. Šéfkuchař Peter Gilmore se zaměřuje na čerstvé, sezónní suroviny z australského regionu a vytváří pokrmy s uměleckým nádechem a důrazem na texturu a barvy. S výhledem na slavný Sydney Harbour Bridge a Opera House je toto místo ideální pro luxusní večeři.
  • Zážitkový prvek: Jedinečné menu, které se zaměřuje na inovativní interpretaci australských surovin, jako je perleťová mušle nebo vepřové břicho s lahodnými omáčkami a kreacemi, které zaujmou všechny smysly.